Cách làm bánh ít miền Tây ngon khó cưỡng - EcoClean

Nguồn gốc, xuất xứ của bánh ít

Bánh ít miền Tây không chỉ là một món ẩm thực quen thuộc mà còn là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa và tinh thần người dân Miền Tây. Trong những dịp giỗ tổ, người dân miền Tây trổ tài làm bánh ít, một nét đặc trưng của nền văn hóa hiếu khách và tình cảm gia đình.

Ngay từ 3 đến 4 ngày trước ngày giỗ, chủ nhà đã bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho việc gói bánh. Quá trình này không chỉ là công việc thực hiện để món ăn trở nên hoàn hảo mà còn là dịp để tạo ra những khoảnh khắc gắn kết, chia sẻ tình cảm. Những chiếc bánh ít được đóng gói công phu sau đó sẽ trở thành món quà tặng ý nghĩa, biểu tượng của lòng tri ân và kính trọng đối với khách khứa.

Bánh ít miền Tây không chỉ thu hút người dân trong những dịp trọng đại như Tết, đám giỗ, mà còn là ngon miệng và độc đáo, phản ánh đậm nét bản sắc văn hóa ẩm thực miền Tây. Những chiếc bánh này thường được làm từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng lại mang lại hương vị phong phú, đặc trưng với nhân bánh từ dừa, nguyên liệu phổ biến và đặc sản của vùng đất này.

Với người dân miền Tây, việc làm bánh ít miền tây không chỉ là nghệ thuật, mà còn là cách để kế thừa và truyền bá giá trị văn hóa, tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ và gắn kết mối tình gia đình.

Những điều cần lưu ý khi chế biến bánh ít

Để món bánh ít miền tây của bạn trở nên hấp dẫn và thơm ngon, đây là một số điều bạn nên lưu ý trong quá trình chế biến:

Chọn loại nếp ngon: Nếu bạn không sử dụng bột nếp có sẵn, có thể tự xay nếp để tạo ra bột. Hãy chọn loại nếp ngon, vo kỹ trước khi ngâm trong nước ít nhất 6 tiếng. Bạn sẽ có một khối bột nếp mềm dẻo, tạo nên độ ngon và độ đàn hồi cho bánh.

Điều chỉnh lượng đường: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Sử dụng lượng đường phù hợp để giữ cho bánh không chỉ bền mà còn giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu khác.

Sử dụng dầu dừa: Để bánh có hương thơm đặc trưng, bạn có thể sử dụng dầu dừa để sên nhân đậu xanh. Điều này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm cho bánh trở nên độc đáo và hấp dẫn.

Bảo quản đúng cách: Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát khoảng 10 ngày, và khi để tủ đá, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần hấp bánh trong khoảng 15 phút để giữ nguyên hương vị mà không làm mất đi đặc tính thơm ngon.

Hướng dẫn cách làm bánh ít nhân đậu xanh thơm ngon

Nguyên liệu:

• 1 kg bột nếp
• 400g đậu xanh
• 650 g đường thốt nốt
• 199 ml dầu dừa
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 2 muỗng cà phê muối
• 5 lá chuối
• Dụng cụ: xửng hấp, nồi, bát tô,...

Hướng dẫn nấu:

Để tạo ra bánh ít hấp dẫn, bạn chỉ cần tuân thủ các bước dưới đây, ngay cả khi bạn không phải là người có kinh nghiệm nấu nước.

Bước 1: Nấu nước đường

• Cho 650g đường thốt nốt vào chảo với 100ml nước lọc.
• Đun sôi với lửa vừa, thêm 1 muỗng canh nhỏ gừng băm nhuyễn và khuấy đều.
• Khi đường có màu nâu vàng, giảm lửa, thêm 1 muỗng cà phê muối và khuấy đến khi hỗn hợp đạt màu nâu vàng đẹp.
• Thêm khoảng 750 ml nước ấm, khuấy nhẹ và tắt bếp. Hoàn thành công đoạn nấu nước đường.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 1 tiếng.
• Nấu chín đậu xanh với ít nước để giữ độ ngon. Thêm 100ml dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ, sau đó thêm đậu xanh và 1 muỗng cà phê muối. Xào cho đến khi đậu xanh khô lại, vo thành viên tròn vừa ăn.

Bước 3: Nhào bột

• Trộn 1kg bột nếp với nước đường ấm đều tay cho đến khi bột không dính tay.

Bước 4: Xếp lá

• Phơi lá chuối ra nắng khoảng 1 tiếng, sau đó quét dầu lên lá.
• Xé lá rộng, gấp chép thành tam giác để tạo thành cái phễu.

Bước 5: Gói bánh

• Lấy bột, ấn dẹp và đặt nhân đậu xanh giữa. Đặt bánh lên lá chuối và gói kín.

Bước 6: Hấp bánh

• Xếp bánh vào xửng hấp, đun sôi nước và hấp trong 30 phút.

Bước 7: Thành phẩm

• Bánh ít sau khi hấp sẽ thơm ngon, vỏ bánh dai mềm, nhân đậu xanh ngọt vừa phải.

Những bước đơn giản này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ít miền Tây ngon tuyệt cho mọi dịp.

 Bánh ít nhân dừa

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân dừa (cho 6 cái):

• 250g bột nếp
• 150g dừa nạo
• 50g đậu phộng rang
• Gia vị: Đường, muối
• 1 muỗng cà phê bột năng

Dụng cụ thực hiện:

• Xửng hấp, nồi, tô,...

Cách chế biến Bánh ít nhân dừa:

Bước 1: Thắng nước đường

• Cho 150ml nước và 100g đường vào nồi, lắc nhẹ và đun nhỏ lửa cho đến khi nước đường có màu vàng.

Mẹo: Để đường tự tan, không khuấy để tránh đường bị vón cục.

Bước 2: Trộn bột

• Cho 250g bột nếp vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, rồi từ từ thêm nước ấm và trộn đều.

Mẹo: Trộn bột bằng nước ấm giúp bột dẻo và dễ nặn hơn. Có thể sử dụng nước lá dứa để bánh có màu xanh đẹp.

Bước 3: Nhào bột

• Thêm bột nếp khô vào thô, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo và không dính tay.

Mẹo: Nhào bột khi nó hơi nguội để dễ dàng nhào.

Bước 4: Sên nhân

• Khi nước đường chuyển màu, thêm 150g dừa nạo và 50g đậu phộng rang, đảo đều cho đến khi dừa dẻo và có màu vàng.
• Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 3 muỗng canh nước, thêm vào nhân và đảo đều cho đến khi nhân dẻo.

Mẹo: Đảo đều để tránh nhân bị khét.

Bước 5: Chia bột và nhân

• Khi nhân đã nguội, chia thành 6 phần và làm tròn.
• Chia bột tương ứng và vo tròn.

Mẹo: Chia bột sao cho vỏ bánh đủ dày, không quá dày gây ngán.

Bước 6: Xếp lá

• Rửa sạch lá chuối, cắt thành hình chữ nhật.
• Gấp lá theo hình chữ thập, sau đó gấp lại thành hình tam giác.
• Mở lá thành hình phễu và gói bánh.

Mẹo: Phơi lá nắng hoặc luộc sơ để lá mềm.

Bước 7: Gói bánh

• Lấy 1 phần bột, làm tròn và dẹp.
• Đặt nhân vào giữa, bọc bột quanh nhân và vo tròn.
• Đặt vào lá để gói.

Bước 8: Hấp bánh

• Xếp bánh vào xửng hấp, đun sôi nước và hấp trong 25 - 30 phút.

Bước 9: Thành phẩm

• Bánh ít hoàn thành với vỏ bánh dai, nhân ngọt của dừa và vị béo của đậu phộng rang.

Chúc bạn có những chiếc bánh ít ngon miệng!

Bánh ít lá dứa nhân đậu xanh gân khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai môn
• Đậu xanh: 200g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Đường: 250g

Nấu nhân đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh qua đêm và vo sạch.
• Nấu đậu trong nước không đậy nắp cho đến khi chín mềm.
• Xay nhuyễn đậu, thêm muối, đường, dầu ăn và đun nóng với lửa nhỏ.
• Sên đến khi hỗn hợp đậu trở thành khối dẻo mịn. Lăn viên nhân tròn và để nguội.

Lấy nước cốt lá dứa:

• Rửa sạch lá dứa và cắt thành khúc.
• Xay nhuyễn lá dứa với nước.
• Lọc để lấy nước cốt, thêm nước lọc và một ít tinh dầu lá dứa.

Pha bột:

• Trong thau, trộn bột năng, muối, đường, và nước dứa. Khuấy đều để bột tan.
• Thêm sợi khoai môn vào và khuấy đều.

Khuấy trùng bột:

• Đun nóng chảo và cho hỗn hợp bột vào. Khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột dẻo.
• Đảm bảo khuấy liên tục đến khi bột có độ dẻo mong muốn.

Gói bánh ít lá dứa nhân đậu xanh:

• Lấy lượng bột, ấn dẹp và vo tròn. Cho nhân vào giữa và miết bọc hết nhân.
• La làm những viên bánh khác.
• Lá chuối trụng qua nước sôi, quấn làm chiếc quặn.
• Nhúng viên bánh vào dầu và gói lại với lá chuối.

Hấp bánh ít miền tây lá dứa nhân đậu xanh:

• Đặt xửng hấp vào nồi khi nước sôi. Xếp bánh vào hấp.
• Hấp khoảng 30 phút với lửa lớn.
• Tắt bếp, để bánh nguội trước khi thưởng thức.

Bánh ít nhân đậu xanh và dừa

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh và dừa (10 cái):

• Bột nếp: 480g
• Đậu xanh: 200g

• Dừa sợi hoặc dừa bào sợi: 100g

• Gấc: 1 quả

• Lá dứa: 7 lá

• Bột vani: 1 muỗng cà phê

• Muối/Đường: một ít
• Dầu ăn: một ít

Dụng cụ thực hiện:

• Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, tô, muỗng,...

Cách chọn mua gấc ngon:

Khi mua gấc, nên chọn những quả có hình dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và khi cầm thấy nặng tay. Không nên mua những quả gấc bị vỡ, dập hoặc đã bị ôi thiu.

Cách chế biến Bánh ít miền tây nhân đậu xanh và dừa:

• Nấu đậu xanh:
• Ngâm đậu xanh tách vỏ qua đêm, sau đó nấu với nước và muối.

• Khi đậu chín mềm, xay nhuyễn.

• Làm nhân đậu xanh dừa:

• Trong chảo, xào đậu xanh đã xay với đường, dầu ăn cho đến khi hỗn hợp đậu kết dính thành khối.

• Thêm dừa sợi, bột vani, và tiếp tục xào cho đến khi đậu xanh sệt và hỗn hợp đồng đều.

• Lọc nước lá dứa và nhân gấc:

• Xay lá dứa với nước và lọc lấy nước.

• Xay thịt gấc, lọc lấy nước quả gấc.

• Trộn bột làm vỏ:

• Trong mỗi phần bột, thêm đường, muối, và dầu ăn, sau đó trộn đều.

• Dùng nước lá dứa hoặc nước gấc tương ứng để tạo màu.

• Bọc nhân:

• Chia bột làm vỏ thành 4 phần, làm tròn và bọc đều quanh nhân đậu xanh dừa.

• Gói bánh:

• Chuẩn bị lá chuối, gấp lá để tạo lớp vỏ ngoài và lớp vỏ trong. Gói bánh bằng lá chuối đã chuẩn bị.

• Hấp bánh:

• Đặt bánh vào xửng và hấp trong khoảng 30-35 phút.

• Thành phẩm:

• Bánh sau khi hấp, lau khô và để nguội trước khi thưởng thức. Bánh có hương thơm của lá dứa và gấc, vị ngọt thanh của nhân đậu xanh dừa, rất hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh ít

• Treo bánh:
• Treo bánh ở nơi thoáng mát có thể giữ được độ tươi ngon của bánh ít trong khoảng 7 - 10 ngày.
• Điều này giúp tránh tình trạng bánh bị ẩm và mất đi độ giòn.
• Bánh còn vỏ:
• Để bảo quản bánh trong thời gian dài hơn (khoảng 15 - 20 ngày), đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
• Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp nóng lại bánh để khôi phục độ mềm mại và thơm ngon.
• Bánh đã bóc vỏ:
• Đối với bánh đã bóc vỏ, sau khi bóc vỏ bạn có thể bọc lại bằng túi ni-lông để giữ ẩm.
• Bảo quản bánh bóc vỏ trong ngăn mát tủ lạnh giúp bánh duy trì độ tươi ngon và tránh bị khô hoặc mất hương vị.

Lưu ý rằng việc bảo quản bánh cần tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, giúp bảo toàn hương vị và chất lượng của bánh ít.

Trên đây là các cách làm bánh ít Miền Tây mà EcoClean muốn chia sẻ đến các bạn, ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh khọt cũng là một đặc sản của miền tây chúc bạn thành công nhé.