Công thức làm bánh tét 3 màu đặc sản Trà Cuôn ngon tuyệt

Trong ngày Tết truyền thống, miền Bắc thường có bánh chưng, trong khi miền Trung và miền Nam lại ưa chuộng bánh tét. Bánh tét sử dụng các nguyên liệu tương tự như bánh chưng, nhưng có thể được biến tấu để tạo ra phiên bản bánh tét ba màu độc đáo, tạo điểm nhấn đặc biệt hơn.

Ý nghĩa bánh tét 3 màu (bánh tam sắc) 

Theo phong tục ngày Tết ở Nam Bộ, đêm 30 giao thừa là dịp quan trọng khi cả gia đình cùng thức cùng nhau, quây quần bên không khí ấm cúng, đặc biệt là bên cạnh nồi bánh tét. Cả nhà sẽ tận hưởng khoảnh khắc thiêng liêng, chân thành chào đón năm mới với lòng biết ơn và hi vọng.

Phương pháp gói bánh tét tam sắc, ngũ sắc được trình bày không thua kém so với cách gói bánh tét của các tiệm chuyên nghiệp. Chiếc bánh tét, như một biểu tượng của tình cảm gia đình, được bọc bên ngoài với nhiều lớp lá chuối, tạo nên hình ảnh như mẹ ôm bọc lấy con. Màu sắc rực rỡ, đa dạng của nhân bánh hòa quyện, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật đầy ý nghĩa.

Điều quan trọng là không chỉ là vẻ đẹp ngoại hình, mà chiếc bánh tét còn mang theo niềm tin rằng màu sắc sặc sỡ, nổi bật sẽ đem lại cho gia đình một năm mới tràn đầy niềm vui, nhiều tài lộc và may mắn. Mỗi miếng bánh tét không chỉ là sự kết hợp hài hòa của nguyên liệu, mà còn là biểu tượng cho sự đoàn kết, sum họp của gia đình trong không khí ấm áp của những ngày xuân.

Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon

Chọn Mua Nếp Làm Bánh Tét

Kích Thước và Hình Dạng: Chọn những hạt nếp có kích thước to đều, hạt trắng đục, không có hạt nếp bị gãy hoặc hỏng.

Bề Mặt: Hạt nếp nên có bề mặt căng bóng, không có vết nứt hoặc vết trầy.

Màu Sắc: Chọn nếp có màu trắng tự nhiên, không có màu vàng hoặc nấm mốc.

Mùi Vị: Nếu có thể, mùi nếp sẽ tỏa ra và có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.

Chọn Mua Đậu Xanh

Màu Sắc: Chọn đậu xanh bóc vỏ có màu vàng tươi, không có màu nát hoặc đen.

Độ Chắc Tay: Hạt đậu nên cảm giác chắc tay khi cầm lên, không nát nhuyễn.

Mùi Thơm: Đậu xanh nên có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh, không có mùi ẩm mốc hoặc nồng nặc mùi hóa chất.

Bao Bì và Thương Hiệu: Nếu mua đậu xanh đóng gói, hãy chọn những thương hiệu uy tín và kiểm tra bao bì xem có bất kỳ hư hại nào không.

Kiểm Tra Đậu Xanh Đóng Gói: Nếu mua đậu xanh đóng gói, hãy kiểm tra có mùi ẩm mốc hoặc mùi hóa chất nồng nặc không. Đậu xanh không nên có vết nứt, mốc, hoặc bị sâu mọt.

Những biện pháp trên giúp đảm bảo bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cho việc làm bánh tét truyền thống.

Các bước làm bánh tét 3 màu siêu ngon

Bước 1: Chuẩn bị Nguyên Liệu

• 500g nếp ngon (dùng để tạo màu lá cẩm)
• 800g nếp ngon (dùng để tạo màu lá dứa)
• 300g đậu xanh (đã lột vỏ)
• 300g thịt ba rọi (chọn thịt mỡ, giòn)
• 600ml nước cốt dừa
• Nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, hành tím

Chuẩn bị Lá và Dây Buộc:

• Lá chuối: Rửa thật sạch và lau khô để lá chuối mềm và dễ gói. Mỗi bánh cần sử dụng 4 lá chuối (lá chuối gấp 2 chiều dài bánh, gấp 3 chiều ngang bánh).
• 4 lá chuối nhỏ để bịt đầu bánh.
• Dây buộc: Sử dụng lạt hoặc dây nylon để đảm bảo bánh được gói chặt.

Bước 2: Chế Biến

Chuẩn Bị Nhân và Vỏ:

Đậu Xanh: Vo sạch, ngâm với muối để nở trong vài giờ, sau đó hấp hoặc nấu cho đến khi mềm. Khi đậu xanh chín, xào với dầu ăn, hành lá, muối, và đường. Tắt lửa để nguội, chia thành 5 phần.

Thịt Ba Rọi: Cắt thành từng miếng dài, ướp với bột nêm, nước mắm, hành tím, tiêu, và đường. Để thấm từ 4-5 tiếng hoặc qua đêm, chia thành 5 phần.

Dùng miếng nilon bọc thực phẩm, trải 1 phần đậu xanh ra và đặt 1 phần thịt ba rọi đã ướp lên trên. Cuốn lại theo chiều dài của miếng nilon để đậu xanh bọc đều thịt. Làm tất cả 5 phần và cất vào tủ lạnh cho đến khi cứng (nên làm trước một ngày).

• Nếp 500g: Ngâm với nước lá cẩm trong khoảng 4 giờ, sau đó đổ ra rổ để ráo. Xào với nước cốt dừa và muối, chia thành 5 phần.
• Nếp 800g: Ngâm với nước có pha màu lá dứa trong khoảng 4 giờ, sau đó đổ ra rổ để ráo. Xào với nước cốt dừa và muối, chia thành 5 phần.

Gói Bánh:

Trải miếng nilon ra bàn và đổ nếp màu lá cẩm, ép thành hình chữ nhật. Đặt viên nhân lên và cuốn lại, gói chặt, cất vào tủ lạnh. Làm tương tự với phần nếp màu lá dứa.

Xếp lá chuối, đặt phần nếp lá cẩm lên phần lá dứa và cuốn lại. Gói thành đòn bánh tét.

Đặt ít lá chuối dưới đáy nồi, xếp bánh đứng lên và đổ nước sôi để nấu. Nước phải ngập bánh, thêm nước sôi nếu cần. Nấu khoảng 5 giờ cho đến khi bánh chín.

Bước 3: Hoàn Tất

Vớt bánh ra và xả qua nước lạnh để làm nguội và làm cho lớp ngoài cùng của bánh trở nên đặc biệt mềm mại.

Dựng đứng bánh để nước dư có thể rơi xuống, giữ cho bánh có hình dạng đẹp, chắc chắn và bảo quản bánh được lâu hơn.

Bánh tét sẽ có hương vị ngon hơn nếu để qua một đêm. Chờ cho bánh thấm đủ hương vị từ nhân và vỏ, khiến cho mỗi miếng bánh trở nên thơm ngon và đặc biệt hấp dẫn.

Như vậy, quy trình chế biến và chờ đợi này giúp tạo ra những chiếc bánh tét 3 màu truyền thống có hương vị đặc sắc và hấp dẫn, hoàn hảo cho bữa ăn Tết truyền thống của gia đình. Trên đây là những bước làm bánh tét 3 màu mà EcoClean muốn chia sẻ đến bạn. Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm về các kiểu bánh tét miền tây khác mà EcoClean chia sẻ.