Các kiểu bánh tét miền Tây ngon ngày tết - EcoClean

Bánh Tét là gì ?

Bánh Tét, một món ăn truyền thống tại vùng Nam Bộ Việt Nam, là sự kết hợp tinh tế của văn hóa Việt và Chăm. Quá trình làm bánh Tét là một nghệ thuật, từ việc gói bánh bằng lá chuối đến việc lựa chọn những nguyên liệu ngon và nguyên tắc nấu nước luộc cẩn thận.

Bánh Tét không chỉ là một món ăn dân dụ mà còn là biểu tượng của lòng tri ân đối với quá khứ và lời chúc phúc cho tương lai. Việc dành thời gian luộc bánh trong 12 tiếng không chỉ tạo ra độ giòn ngon đặc trưng mà còn là dịp để gia đình quây quần, tương tác và tận hưởng không khí ấm áp của ngày Tết.

Theo quan niệm truyền thống, mỗi loại bánh và món ăn dùng trong ngày Tết đều mang ý nghĩa sâu sắc. Chúng như những lời chúc mừng, thể hiện lòng tri ân và tôn vinh những giá trị gia đình. Người ta nhớ về người xưa, cầu chúc cho sự ấm no, sum vầy, và cảm tạ đối với sự ưu đãi từ trời đất trong mùa màng thuận lợi vừa qua.

Bánh Tét miền Tây, với lớp lá chuối bên ngoài, không chỉ là một bữa ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của tình cảm gia đình. Hình ảnh mẹ bọc lấy con, được tái hiện trong cách bánh được làm, truyền tải ý nghĩa về sự che chở, yêu thương và mong muốn sum vầy trong gia đình ngày Tết. Màu xanh và vàng trong bánh không chỉ là sự kết hợp mỹ thuật mà còn là hình ảnh của người nông dân, đồng quê, thấu hiểu và mơ ước về cuộc sống "an cư lạc nghiệp" trong một mùa xuân an bình.

9 kiểu bánh Tét được gói đặc trưng ngày vào ngày Tết ?

Bánh Tét Nhân Chuối (Bánh Tét Ngọt) 

Bánh Tét Nhân Chuối, hay còn được gọi là Bánh Tét Ngọt, là một trong những loại bánh phổ biến ngay sau bánh tét nhân đậu xanh thịt mỡ, đặc trưng cho sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực truyền thống.

Quá trình làm bánh bắt đầu với việc kỹ càng lựa chọn lá chuối và dây lát, sau đó được làm sạch và xé theo kích thước để gói bánh. Nếp, nguyên liệu chính của bánh, được ngâm qua đêm để ráo. Có hai cách chế biến nếp: nếp sống và nếp chín.

Nếp sống được trộn màu và gói trực tiếp, tạo ra bánh có hạt nếp dính vào nhau một cách chặt chẽ. Tuy nhiên, quá trình nấu bánh sẽ mất thời gian lâu hơn, khoảng 10 đến 12 tiếng cho mỗi nồi bánh. Ngược lại, nếp chín được xào với nước cốt dừa và màu cho đến khi nếp chín dẻo, giảm thời gian nấu xuống còn 6 đến 8 tiếng mỗi nồi.

Chuối chín, với hương vị quyến rũ và mềm mại, là thành phần quan trọng nhất khi gói bánh. Chuối xiêm chín mềm được lột sạch vỏ chỉ trên thân trái, sau đó ướp cùng đường và phơi nắng, tạo nên một lớp nhân thơm ngon.

Bánh Tét sau khi luộc chín sẽ có màu hồng đỏ ở phần nhân và màu xanh lá chuối ở phần nếp bên ngoài. Hương vị của bánh khiến trẻ con miền Tây say mê, đặc biệt khi ăn chấm với đường cát. Mỗi miếng bánh mang đến trải nghiệm ngon ngọt, dai mềm hòa quyện với hương vị tinh tế của chuối.

Bánh Tét Nhân đậu xanh thịt mỡ (Bánh Tét mặn) 

Bánh Tét Đậu Xanh Thịt Mỡ, tương tự như cách gói bánh nhân chuối, chỉ khác biệt ở cách chế biến phần nhân bánh.

Quá trình chuẩn bị lá chuối và dây lát bắt đầu bằng việc kỹ càng lựa chọn và làm sạch chúng, sau đó xé theo kích thước để phục vụ quá trình gói bánh. Nếp, nguyên liệu chính, được ngâm qua đêm để ráo, và có hai cách chế biến nếp: nếp sống và nếp chín.

Nếp sống được trộn màu và gói trực tiếp, tạo ra bánh với bột nếp dính chặt vào nhau, tuy nhiên, thời gian nấu bánh sẽ lâu hơn, khoảng 10 đến 12 tiếng cho mỗi nồi bánh. Ngược lại, nếp chín được xào với nước cốt dừa và màu cho đến khi nếp chín dẻo, giảm thời gian nấu xuống còn 6 đến 8 tiếng mỗi nồi.

Phần nhân bánh được làm từ đậu xanh, nấu nhuyễn sên đến khi khô nước có thể tạo hình. Thịt ba rọi và mỡ thịt được rửa sạch và ráo, sau đó được ướp cùng các gia vị như hạt nêm, hạt điều, và tiêu. Thông thường, bánh tét mặn sẽ gói thịt sống để khi luộc ra, nếp sẽ hòa quyện với vị ngọt của thịt.

Khi ăn, bánh mang đến hương vị phong phú với vị mặn của thịt ba rọi, hương vị béo từ mỡ, và vị lạt của nếp, tạo ra một trải nghiệm ngon khó cưỡng.

 Bánh tét tro

Bánh Tét Nước Tro là một dạng bánh nhân ngọt, giống như bánh ú nước tro hay bánh hường, nhưng có kích thước nhỏ hơn so với đòn bánh tét miền Tây thông thường. Nhân bánh được làm từ đậu xanh sau khi đã bóc vỏ, nấu chín và tán nhuyễn, sau đó thêm một ít muối và đường để làm cho hương vị trở nên thêm phức tạp.

Nếp, sau khi đã được ngâm nở và ráo nước, được trộn kỹ với nước tro tàu. Quá trình này tạo nên lớp vỏ dẻo và dai, còn nhân bánh thì ngọt vừa phải và mang đậu xanh thơm bùi. Khi bánh đã nấu chín, hạt nếp bên trong nở đều, mềm mại, tạo ra một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngon và độ thơm bùi của đậu xanh.

Bánh Tét Nước Tro không chỉ là một sự kết hợp ngon miệng mà còn là một biểu tượng của sự truyền thống và tình cảm gia đình trong các dịp lễ tết. Với hương vị đặc trưng, bánh này không chỉ làm hài lòng khẩu vị mà còn làm phong phú thêm bữa tiệc của mỗi gia đình.

Bánh tét nhân sâm 

Bánh Tét Nhân Sâm, một sản phẩm đặc trưng có mặt tại Cần Thơ và Hậu Giang, giữ nguyên các phương pháp làm bánh tét truyền thống, nhưng nổi bật với phần nhân độc đáo bao gồm đậu xanh, trứng muối, thịt gà và đặc biệt là hồng sâm. Mỗi thành phần được cân đo và đong đếm cẩn thận, tạo nên một sự kết hợp ngon miệng và phù hợp với các chế độ dinh dưỡng của người sử dụng.

Lớp vỏ ngoài bánh mang màu tím đặc trưng của hoa đậu biếc, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và độc đáo. Bánh Tét Nhân Sâm không chỉ là sản phẩm ẩm thực mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự sáng tạo và tâm huyết của người làm bánh.

Bánh Tét Nhân Sâm thường được lựa chọn làm quà tặng cho bạn bè và người thân, với ý nghĩa chúc phúc và dồi dào sức khỏe trong năm mới. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự quan tâm và tình cảm lưu giữ trong từng chiếc bánh.

Bánh tét chùm ngây

Bánh Tét Chùm Ngây là một sáng tạo độc đáo từ người dân Cồn Sơn, Bình Thủy, TP Cần Thơ. Điểm nổi bật của bánh là màu xanh tinh tế, được tạo nên từ lá chùm ngây, một loại cây có hương vị đặc trưng. Phần nhân của bánh khá giống với bánh nhân ngọt thông thường, chủ yếu là đậu xanh hoặc chuối xiêm chín, mà không chứa thịt.

Bánh Tét Chùm Ngây thường được ưa chuộng khi còn nóng, vừa ra khỏi lò. Trong từng miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận rõ vị bùi ngọt của đậu xanh, hương thơm béo của nước cốt dừa, và mùi thơm đặc trưng của lá chùm ngây. Đặc biệt, món này là sự kết hợp lý tưởng cho những người ăn chay, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ngon miệng.

Bánh Tét Chùm Ngây không chỉ là một sự đổi mới trong ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và sự đa dạng trong nền ẩm thực Việt Nam.

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ 

Bánh Tét Lá Cẩm là một món ăn truyền thống khá nổi tiếng tại Cần Thơ, nơi mà không thể không nhắc đến khi nói về đặc sản của vùng miền. Quy trình làm bánh này mang đến cho nó một vẻ đẹp đặc biệt với màu tím sẫm từ lá cẩm.

Người thợ làm bánh thường ngâm nếp với nước lá cẩm, tạo nên lớp vỏ bánh màu tím độc đáo. Nhân bánh bao gồm đậu xanh, thịt mỡ, và trứng muối, tạo nên một hương vị đặc trưng và phong phú. Thêm trứng muối bùi béo vào nhân bánh là một nét độc đáo, làm tăng thêm sự ngon miệng và phức tạp cho bánh tét.

Bánh Tét Lá Cẩm không chỉ là một món ăn ngon mắt mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tình cảm của người làm bánh đối với nghệ thuật làm bánh truyền thống. Đây là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Nam Việt Nam.

Bánh tét Trà Cuôn (Bánh tét ba màu) 

Bánh Tét Trà Cuôn là một loại bánh nổi tiếng tại Cầu Ngang, Trà Vinh, được sản xuất và tiêu thụ quanh năm, nhưng đặc biệt được ưa chuộng hơn khi đến dịp Tết. Đòn bánh ở đây được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ, và trứng muối.

Người thợ làm bánh tại đây có cách làm đặc sắc, họ trộn nếp với các màu tự nhiên từ rau củ như lá cây rau bồ ngót, lá cây lá dứa, lá cây cẩm và trái gấc. Việc này không chỉ tạo thêm màu sắc tươi tắn cho bánh mà còn gia tăng hương vị đặc trưng của từng loại lá cây và trái cây được sử dụng.

Bánh Tét Trà Cuôn không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự sáng tạo và tình cảm của người làm bánh đối với nghệ thuật ẩm thực. Mỗi chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn là một biểu tượng của văn hóa và nét độc đáo của đất địa phương.

 Bánh tét chiên 

Món này thường xuất hiện gần cuối dịp Tết, khi trong nhà chỉ còn lại ít bánh. Bánh tét khi được chiên lên mang lại một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và lạ miệng. Quá trình chiên tạo nên vỏ ngoài giòn, trong khi bên trong bánh vẫn giữ được sự mềm dẻo.

Bánh tét sau khi cắt khoanh và chiên ngập trong dầu sôi, khiến cho vỏ bánh trở nên giòn tan, một sự kết hợp độc đáo với lớp nhân mềm dẻo bên trong. Thường thì bánh tét chiên được ăn kèm với dưa món, tôm khô và củ kiệu, tạo nên một hương vị đặc trưng và đa dạng. Mỗi miếng bánh mang đến cảm giác ngon miệng và hấp dẫn, đồng thời là một cách tuyệt vời để kết thúc một chuỗi ngày lễ Tết ấm áp và tràn đầy niềm vui.

Bánh tét Eat Clean 

Ngày nay, nhu cầu sử dụng các món ăn giảm cân ít chứa tinh bột đang trở nên phổ biến, được ưa chuộng đặc biệt trong giới trẻ. Bánh Tét Yến Mạch và Bánh Tét từ Gạo Lức đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Việc thay thế gạo nếp bằng gạo lứt không chỉ giúp giảm khả năng trao đổi chất của tinh bột mà còn mang lại lợi ích về sức khỏe, giúp người ăn không phải lo lắng về việc tăng cân trong mùa Tết.

Bánh Tét ở miền Tây không chỉ đơn giản về hình thức mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa và mong ước về gia đình, tình làng nghĩa xóm. Phong tục gói bánh tét ngày Tết đã trở thành một nét văn hóa sâu sắc, mỗi gia đình Nam Bộ chuẩn bị từ ngày 28 Tết để quây quần gói bánh, thức khuya nấu bánh để vào Mùng 1 cúng ông bà tổ tiên. Hình ảnh những đứa trẻ nô đùa xung quanh nồi bánh, các bậc cha chú ngồi chụm củi canh bếp, cùng các cô dì ông bà ngồi kể nhau nghe về những sự kiện trong năm đã qua và mong ước cho năm mới không khác gì là một bức tranh quen thuộc ở những ngôi nhà miền Tây Nam Bộ vào dịp Tết đến.

Trên đây là các kiểu bánh tét miền Tây mà EcoClean muốn chia sẻ đến các bạn.